Torta [senza glutine] cioccolato e nocciole

Ingredienti

100 g di burro

100 g di cioccolato fondente al 60%

120 g di uova (2 uova grandi)

100 g di zucchero semolato

120 g di nocciole

un pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

• Preriscalda il forno a 180 gradi

• Fondi, a bagnomaria o nel microonde, il cioccolato spezzettato insieme al burro. Mescola bene e lascia intiepidire

• Monta gli albumi a neve con 60g di zucchero e mettili da parte 

• Trita le nocciole con un mixer fino ad ottenere una farina. Mi piace lasciarne qualcuna più grande per regalare croccantezza alla torta

• Monta i tuorli con 60g di zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete lentamente il cioccolato fuso con il burro.

• Unisci la farina di nocciole e amalgamate il tutto con una spatola. 

• Aiutati con una spatola, incorpora gli albumi al composto di cioccolato, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non far sgonfiare il composto.

• Trasferisci l'impasto in uno stampo a cerniera da 15 cm di diametro, rivestito con carta forno. Se ti piace prima di infornare spolvera qualche chicco di sale grosso sull'impasto.

• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o comunque fino a quando la torta sarà cotta ma ancora umida al centro.